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2020 / 02 / 01  20:57

ヴォンゴレ 〜浅利 川ガニ カラスミで〜

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逗子駅徒歩3分バレルです!皆さんこんばんは〜!

この2日間のご予約でご用意した料理!

ボリュームだけには自信あります(笑)

是非是非是非〜

2020 / 01 / 29  22:28

苺のミルフィーユ

苺のミルフィーユ

本当に昨日の大雨&寒さからの4月並みの気温にやられそうな逗子駅徒歩3分バレルです!

皆さんこんばんは〜!

水曜日お休みいただきます!深夜御来店のお客様

滅多に作らない(笑)苺のミルフィーユ!

木曜から5ケ限定です!是非是非〜!

2020 / 01 / 28  22:30

オマールブルー入荷

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お天気崩れてきました!逗子駅徒歩3分バレルです!

寝れないくらいの雷雨になるそうです!

お仕事遅い方お気をつけください!

オススメは沢山あるのですが状況見て早仕舞いするかもしれません

今週も水曜日にお休みいただきます!

2020 / 01 / 23  16:38

イチゴのタルト

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呑ませてください〜もう少しー♪

まさに氷雨!横浜市港南区出身!

逗子駅徒歩3分バレルです!皆さんこんばんは〜

寒いですね!農夫風スープとイチゴのタルトがオススメです!是非是非〜!

2020 / 01 / 16  23:49

シュークリームの話

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静か過ぎる逗子駅徒歩3分バレルです!

皆さんこんばんは〜!仕込みに勤しんでおります

何故か食べ物の仕事を選び20数年!

子供の頃 横浜の実家にはこの本がありました!

吉田 菊次郎さんのお菓子の本です!

母が年に何回か焼いてくれるシュークリームは

僕にとってどんな香水よりもうっとりする香りでした(笑)集まりに母が持って行くもので毎回何個食べて良いか聞いた記憶があります!

シュークリームを何個食べてもいい生活になればどんなに素晴らしいだろうか!本気で思っていました!今考えれば焼きが甘い生地とバニラエッセンスのあまり火が入っていないカスタードクリームのシュークリーム!

社会人になり最初に入ったレストランが別にカフェをやっていた関係で今 思い出しても沢山焼きました!おまけにフランスではコンクールにも出て(笑)

でももう一度食べたいのは子供の頃のシュークリーム!

壇 ふみさんの「お菓子な物語」というエッセーにバニラ スフレというお菓子が出てくるのですが同じ気持ちです!

おそらく僕がこの仕事を選んでしまったお菓子と教科書!

息子や娘 そしてゲストの皆さんにも思い出に残るお菓子や料理を作っていきたいと思います!