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2020 / 01 / 23  16:38

イチゴのタルト

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呑ませてください〜もう少しー♪

まさに氷雨!横浜市港南区出身!

逗子駅徒歩3分バレルです!皆さんこんばんは〜

寒いですね!農夫風スープとイチゴのタルトがオススメです!是非是非〜!

2020 / 01 / 16  23:49

シュークリームの話

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静か過ぎる逗子駅徒歩3分バレルです!

皆さんこんばんは〜!仕込みに勤しんでおります

何故か食べ物の仕事を選び20数年!

子供の頃 横浜の実家にはこの本がありました!

吉田 菊次郎さんのお菓子の本です!

母が年に何回か焼いてくれるシュークリームは

僕にとってどんな香水よりもうっとりする香りでした(笑)集まりに母が持って行くもので毎回何個食べて良いか聞いた記憶があります!

シュークリームを何個食べてもいい生活になればどんなに素晴らしいだろうか!本気で思っていました!今考えれば焼きが甘い生地とバニラエッセンスのあまり火が入っていないカスタードクリームのシュークリーム!

社会人になり最初に入ったレストランが別にカフェをやっていた関係で今 思い出しても沢山焼きました!おまけにフランスではコンクールにも出て(笑)

でももう一度食べたいのは子供の頃のシュークリーム!

壇 ふみさんの「お菓子な物語」というエッセーにバニラ スフレというお菓子が出てくるのですが同じ気持ちです!

おそらく僕がこの仕事を選んでしまったお菓子と教科書!

息子や娘 そしてゲストの皆さんにも思い出に残るお菓子や料理を作っていきたいと思います!

2020 / 01 / 10  21:27

2020年も宜しくお願いします!

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昨年は猪をメニューに使う事が多かったがネズミで何を作ればいいのか?考えてたら早1週間!

2020年最初の投稿になります逗子駅徒歩3分!

バレルです!皆さんおめでとうございます!

ゆっくりと営業してあります!是非是非〜

2019 / 12 / 24  11:22

Xmasですね!

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23日が祭日で無い事に心と身体がついていかない

レストランあるある逗子駅徒歩3分バレルです!

皆さんおはようございます!(初パターン)

フランスでパティシエとしてレストランで勤務していた時、Xmas前に仕込みの量を増やしていたらスーシェフに何故 そんなに仕込むんだ抑えろと予約台帳にディナーの予約が0だったことに衝撃を受けました!

あっ家族で過ごすんだ(笑)と

テーブルは本日ご案内できます!是非是非〜

2019 / 12 / 23  22:24

テイクアウトのXmasケーキ

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世の中のXmasコースをやっていらっしゃる

全ての料理人の方に御苦労様です!と

逗子の駅前で私は叫ぶ!

逗子駅徒歩3分バレルです!皆さんこんにちは〜

年内お休み無しで営業しております!

先日青山では500食オマール海老作ったお話を

しましたが横浜の大桟橋では700枚オーダーを

読み上げて出しゃばりなデシャップとして(笑)

営業を盛り上げた事も良い思い出です!

クラシックな舌平目のアンクルートはお客様からのリクエスト!

お気軽にお問い合わせを是非是非是非〜!

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